An einem Basiskurs zur Molekularküche nahm Frank Rothe, Vorstand der Geschmackschule und Projektleiter der Sarah Wiener Stiftung, teil. Ex-Sterne-Koch Heiko Antoniewicz, der deutsche Experte für die progressive Molekularküche (Vorreiter: Ferran Adrià, Restaurant El Bulli, Spanien), leitete den spannenden Kurs, der in den Räumen der Firma Bos Food in Meerbusch bei Düsseldorf stattfand.

Die Zubereitung des berühmten Melonenkaviars stand ebenso auf dem Programm wie Essigsphären, Orangenluft mit Olivenöl, Gänseleber-Eis und noch vieles mehr. Heiko Antoniewicz verstand es auf ausgezeichnete Weise, die Grundlagen und Praktiken der Molekularküche zu vermitteln. Er hat sich dazu bereit erklärt, in Zusammenarbeit mit der Sarah Wiener Stiftung, sein Knowhow in die Entwicklung neuer Kursinhalte einzubringen. Dafür meinerseits einen herzlichen Dank!